پودر خردل

این گیاه از خانواده کلمیان است و از ساقه ، برگ و دانه آن نیز استفاده می شود. یعنی از بیشتر اجزای گیاه خردل استفاده می شود

دانه های خردل منبع غنی از روغن های غیراشباع ، پروتئین ، ویتامین A، فولات و مواد معدنی‌ مانند کلسیم ، منیزیم ، فسفر و پتاسیم است. این دانه ها دارای روغن تا 46 – 48 درصد و پروتئین تا 43.6 درصد هستند

دانه های خردل دانه های گرد کوچک گیاهان خردل هستند. دانه ها معمولا در حدود 1 تا 2 میلی متر اندازه دارند و ممکن است دارای رنگ های زرد ، سفید و سیاه باشند. آن ها یک ادویه مهم در بسیاری از غذاها در سراسر جهان می باشند.